রসগোল্লা তৈরির পদ্ধতি
কী ভাবে বানানো হয় রসগোল্লা ! Step by step দেখে যান। প্রথমে ছানা তৈরি উপকরন : দুধ ২ লিটার , লেবুর রস ৫ টেবিল চামচ , পানি 3 টেবিল চামচ ৷ প্রনালি : লেবুর রস সাথে পানি মিশিয়ে রাখতে হবে ৷ দুধ তা অব্যশই ফুলক্রিম হতে হবে তাহলে ছানা ভালো হবে ৷ ১ ). হাড়িতে দুধ নিয়ে চুলায় দাওয়ার পর ,দুধ একবার যখন ঘনো ভারি ফুটে উঠবে ( বলক ) আসবে ৷তখন চুলা বন্ধ করে তার সামান্য পরে একটু একটু করে লেবু রস দিতে হবে আর ভীষন আলতো হাতে আস্তে আস্তে চামচ দিয়ে দুধ নাড়তে থাকবেন . এতে ছানা খুব নরম হয়. ২ ). সব লেবুর রস দেওয়ার পর দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে যাবে তখন নাড়া বন্ধ করে ৫/১০ মিনিট ছানা হাড়ি একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে ৷ ৩). টাওয়াল অথবা পাতলা সূতি কাপড় অথবা চিজ ক্লথ যেটা থেকে রং উঠবে না এমন কাপড় ছানা ঢেলে দিতে হবে ৷ ৪). ছানা মাঝে ঠান্ডা পানি ছেড়ে চামচ বা হাত দিয়ে ছানা গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ৷যাতে করে লেবু রস এর স্বাদ না থাকে ৷ ৫ ). ৫/৬ মিনিট সময় নিয়ে ছানা এপিঠ ওপিঠ ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুতে হবে ৷ ৬ ). ছানা ধোয়া হলে ,
